Фритюрное масло

Что это: Отработанное фритюрное масло – это использованное растительное масло, оставшееся после жарки во фритюрах, на сковороде или после приготовления во фритюрницах. В ресторанах и кафе его накапливаются литры, да и у домохозяек иногда остаются бутылки с тёмным маслом после многократного использования. Такое масло считается отходом, но ценным – его можно переработать.

Опасность и экология: ни в коем случае не выливайте отработанное масло в раковину или на землю! Оно загрязняет воду и почву. Всего 1 литр масла способен покрыть плёнкой сотни литров воды, нарушая кислородный баланс в экосистеме. При разложении в почве растительное масло окисляется и портит плодородие. Поэтому важно знать, куда сдать отработанный жир правильно.

Куда сдать: во многих городах существуют компании, осуществляющие приём вторсырья такого рода – они собирают отработанные растительные масла у общепита и у населения. Как правило, достаточно накопить небольшое количество (от 5 литров и более) и передать курьеру. Также иногда устанавливают специальные баки для сбора кулинарных масел на эко-акциях. В крупных ресторанах заключают договоры на вывоз фритюрного масла.

Требования: масло должно быть охлажденным и слитым в закрытую тару (например, в канистру или бутылки). В нём не должно быть крупных остатков пищи – процедите через марлю, если есть нагар или крошки. Смешивать разные виды масел (подсолнечное, пальмовое) обычно допускается, если конечный переработчик не против.

Переработка: использованное фритюрное масло перерабатывается методом фильтрации и химической обработки в биодизельное топливо  . Это один из самых распространённых способов: в Европе из собранных кулинарных жиров делают биодизель, который подходит для дизельных двигателей (после специальной очистки)  . Кроме того, такое масло может применяться для выработки технических смазок или в мыловарении. Переработанное растительное масло – ценное сырьё: например, 1 тонна фритюрного масла даёт около 600-800 кг биодизеля.

Выгода и польза: многие переработчики даже платят за отработанное масло – примерно от 5 до 9 рублей за литр  , в зависимости от объёма и чистоты. Таким образом, вы не только избавляетесь от липкой проблемы, но и получаете небольшой доход, а переработка масла помогает производить более экологичное топливо и снижает нагрузку на свалки.